Η παραδοσιακή νηστίσιμη φασολάδα είναι το απόλυτο ελληνικό comfort φαγητό. Απλή, οικονομική και θρεπτική, φτιάχνεται με λίγα υλικά αλλά γεμάτη γεύση. Τα φασόλια δένουν υπέροχα με το καρότο, το σέλινο και τον πελτέ ντομάτας, ενώ το ελαιόλαδο χαρίζει πλούσια υφή και άρωμα.
Είναι ιδανική επιλογή για περιόδους νηστείας, αλλά και για ένα ζεστό, σπιτικό γεύμα τις κρύες ημέρες του χειμώνα. Με λίγο μπούκοβο στο τέλος, αποκτά διακριτική ένταση που απογειώνει το αποτέλεσμα.
Το Video της συνταγής
ΥΛΙΚΑ
- 250γρ. φασόλια ξερά μέτρια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 4 καρότα
- 1 ματσάκι σέλινο (όχι τα φύλλα)
- 1 1/2 κ.σ. Πελτέ Ντομάτας
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι & ΠιπέριΣ
- Μπούκοβο (Προεραιτικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στη χύτρα βάζουμε τα φασόλια ,τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα κατεβάζουμε απο τη φωτιά.
Τρίβουμε το κρεμμύδι,τα καρότα (τα μισά στον τρίφτη και τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε ροδέλες) και ψιλοκόβουμε τα σέλινο.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι μέσα στο νερο με τα φασολια και το αφήνουμε για 5 λεπτα.
Σουρώνουμε τα φασολια και το κρεμμύδι και τα επιστρέφουμε στην χύτρα.
Προσθέτουμε τα καρότα και το σέλινο.
Προσθέτουμε νερό (περίπου 1 1/2 λίτρο) μέχρι να σκεπάσει καλά όλα τα υλικά.
Σκεπάζουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε ,απο τη στιγμη που θα πάρει πίεση,σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά.
Ανοίγουμε τη χύτρα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί.
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά ακόμα.
Ρίχνουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και σβήνουμε τη φωτιά.
Tips απο την Σία
- Μην αλατίζεις από την αρχή. Το αλάτι από νωρίς σκληραίνει τα φασόλια. Πρόσθεσέ το στα τελευταία 10–15 λεπτά.
- Το ελαιόλαδο κάνει τη διαφορά. Μην το φοβηθείς! Η φασολάδα θέλει καλής ποιότητας ελαιόλαδο για πλούσια γεύση και σωστό "δέσιμο".
- Μην την κάνεις πολύ πηχτή. Θυμήσου ότι όσο κρυώνει, δένει περισσότερο. Άφησέ την ελαφρώς πιο ζουμερή στο τέλος.
- Ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα. Η φασολάδα είναι από τα φαγητά που γίνονται καλύτερα την επόμενη μέρα – ιδανική για meal prep!
- Βάζουμε το κρεμμύδι στο βραστό νερό για να ειναι πιο ελαφριά η φασολάδα