Η ψητή κρέμα γαλακτομπούρεκου είναι μια απλή αλλά απολαυστική συνταγή, εμπνευσμένη από το παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο.
Χωρίς φύλλο, με βελούδινη υφή και υπέροχο σιρόπι, αυτό το γλυκό ψήνεται στον φούρνο και κόβεται πανεύκολα σε κομμάτια.
Ακολουθώντας λίγα και βασικά υλικά, μπορείς να φτιάξεις ένα σιροπιαστό γλυκό που θυμίζει γαλακτομπούρεκο αλλά είναι πολύ πιο γρήγορο και εύκολο.
Ιδανικό για καθημερινό γλυκό, τραπέζια και γιορτές.
ΥΛΙΚΑ
- 1 λίτρο φρέσκο γάλα πλήρες 5%
- 180 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 4 μεσαία αυγά
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 ½ βανίλια
- 100 γρ. βούτυρο αγελάδος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά μαζί με το σιμιγδάλι και 2 κουταλιές τις σούπας απο το γάλα της κατσαρόλας. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα, μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα χωρίς σβόλους.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη,και τις βανίλιες. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι το γάλα να φτάσει λίγο πριν τον βρασμό.
Παίρνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά ζεστό γάλα μέσα στο μπολ με τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα για να μη ψηθούν.
Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα, το επιστρέφουμε όλο πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια προς δυνατή ένταση, μέχρι να δέσει και να γίνει μια πηχτή, βελούδινη κρέμα.
Μόλις η κρέμα σφίξει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αμέσως το βούτυρο σε κομμάτια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως το βούτυρο.
Αδειάζουμε την κρέμα σε ταψί 25×35 εκ., στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Tips απο την Sia
- Αφήνουμε την ψητή κρέμα να κρυώσει πολύ καλά πριν την κόψουμε σε κομμάτια και τη σερβίρουμε.
- Το πλήρες γάλα δίνει πιο πλούσια και κρεμώδη υφή.
- Το ψιλό σιμιγδάλι είναι ιδανικό για λεία κρέμα χωρίς κόκκους.